JÍDELNÍ LÍSTEK
CHUŤOVKY K PIVU | BEER APPETIZERS
Škvarková pomazánka, šalotka, chléb
Crackling spread, shallot, bread
125 Kč
Telecí paštika, brusinkové sádlo, chléb
Veal pate, cranberry lard, bread
165 Kč
Kachní rillettes, šalotka, chléb
Duck rillettes, shallot, bread
169 Kč
Lahůdkové chlebíčky
- s bramborovým salátem, šunkou a vejcem
- s roastbeefem a smetanovým křenem
- sýrový s ořechy a hroznovým vínem
Tradional czech gourmet open sandwiches
- with potato salad, ham and egg
- with roastbeef and creamy horseradish
- with cheese, nuts and grapes
1 ks/pc 89 Kč
PŘEDKRMY | STARTERS
1 ks Nakládaný hermelín, chléb
1 pc Pickled cheese, bread
159 Kč
Smažené dršťky v kořeněném pivním těstíčku,
tatarská omáčka
Fried tripes in spicy beer batter, tartar sauce
175 Kč
Hovězí tatarák SPRAVOVNA trochu jinak: s kapary, kornišonkami, koktejlovou omáčkou a parmezánem, pečené topinky 5ks
Beef tartar SPRAVOVNA bit differently: with capers, cornichons, cocktail sauce, parmesan, baked bread 5pcs
289 Kč
Domácí tlačenka z vepřových líček
nakládané zelí, cibulka, ocet
Homemade brawn from pork cheecks, pickled cabbage, onion, vinegar
179 Kč
Variace ďábelských topinek
1 ks s masovou směsí, sypané sýrem, 1 ks s trhaným masem,
restovaná cibulka s fíky
Devil Toast Variations
1 pc with meat mixture, cheese, 1 pc with minced meat, sauteed onion with figs
189 Kč
Buřty na černém pivu, chléb
Roasted sausages on black beer, our bread
165 Kč
POLÉVKY | SOUPS
Polévka dle denní nabídky
Soup of the day
79 Kč
Silný slepičí vývar s játrovým knedlíkem, kořenovou zeleninou a libečkem
Strong hen broth with liver dumpling, root vegetables and lovage
95 Kč
HLAVNÍ JÍDLA | MAIN DISHES
Pomalu pečený vepřový bůček, majoránková omáčka, smetanový špenát, bramborová kaše
Slowly roasted pork belly, marjoram sauce, creamy spinach, potato pure
275 Kč
Domácí bramborový chléb s telecím roastbeefem
rukola, remuláda z pečeného česneku, kapary, sušená rajčata, listový salát
Homemade potato bread with veal roastbeef, aragula, roasted garlic remoulade, capers, sun-dried tomatoes, leaf salad
315 Kč
Smažený
sýr v bylinkové strouhance
brambory Grenaille, domácí
tatarská omáčka
Fried cheese with
herb breadcrumbs, Grenaille potatoes,
home-made tartar sauce
255 Kč
Bramborový knedlík plněný kachním masem
červené zelí, nakládaný rybíz, karamelizovaná cibule
Potato dumplings filled with duck meat,
red cabbage, pickled currants, caramelized onions
305 Kč
Kuřecí křídla
- pečená, macerovaná v medu a rumu, bylinkový dip, tousty
- smažená, pálivá, se zauzeným pepřem, rajčatová salsa s limetou
a zakysanou smetanou, tousty
Chicken wings
- baked, macerated in honey and rum, herb dip, toast
- fried, hot, with smoked pepper, tomato salsa with lime and sour cream, toast
285 Kč
Grilované vepřové koleno
domácí hořčice, křen, zelný salát, čerstvý chléb
Grilled pork knee, homemade mustard, horseradish,
cabbage salad, herb dip, bread
395 Kč
Pomalu
tažená vepřová žebra
na medvědím česneku, zelný salát,
bylinkový dip, chléb
Slowly roasted pork ribs on wild garlic, cabbage salad, herb dip, bread
385 Kč
Telecí řízek, máslová bramborová kaše, okurkový salát, citron
Veal schnitzel, butter potato puree, cucumber salad, lemon
345 Kč
Grilované kachní prso, pastiňákové pyré s pečeným česnekem,
ostružinový demi-glace
Grilled duck breast, parsnip puree with roasted garlic, blackberry demi-glace
349 Kč
Smažená treska v pivním těstíčku, batátové hranolky, hráškový krém
Fried cod in beer batter, sweet potato fries, pea cream
315 Kč
Guláš z hovězího karabáčku na černém pivu, špekový knedlík
Beef goulash in dark beer, bacon dumplings
325 Kč
Burger SPRAVOVÁK - 150 g / 300 g
(bio angus) s volským okem, opečenou slaninou, cheddarem, salátem
a rajčetem, hranolky, zauzená majonéza
Burger SPRAVOVÁK (bio angus) with fried egg, roasted bacon,
cheddar, lettuce, tomato, french fries, smoked mayonnaise
320 / 395 Kč
Hovězí Rump steak
mačkané brambory s jarní cibulkou, lanýžový demi-glace
Beef Rump steak, mashed potatoes with spring onions, truffle demi glace
450 Kč
Domácí pirohy s brambory a kapustou, lišky, pažitkový dip
Homemade pieros with potatoes and cabbage, chanterelles, chive dip
245 Kč
SALÁTY | SALADS
Listový salát s grilovaným kuřecím prsíčkem
avokádo, sušená rajčata, pistácie, citrusový dresink
Leaf salad, grilled chicken breast, avocado, dried tomatoes,
pistachios, citrus dressing
295 Kč
Trhané listy s kozím sýrem,
červenou řepou, octovým dresingem s medem, ořechy a perníkem
Shredded salads with goat cheese,
beets, vinegar dressing with honey, nuts and gingerbread
285 Kč
DEZERTY | DESSERTS
Dukátové buchtičky se šodó
Buns with egg cream
145 Kč
Tvarohový krém na piškotu s jahodami a nugátem
Cheese cream on sponge cake with stawberries and nougat
125 Kč
Dezert dle denní nabídky
Dessert according to the daily offe