Jídelní lístek
Náš šéfkuchař Šimon Friedl pro Vás připravil jídla poctivé české kuchyně
CHUŤOVKY K PIVU | MEALS GOOD WITH BEER
Škvarková pomazánka, cibulka, náš chléb
Crackling spread, onion, our bread
95 Kč
Zvěřinová paštika, brusinkové sádlo, náš chléb
Venison pate, cranberry lard, our bread
129 Kč
Kachní rillettes - trhané kachní maso, cibulka, náš chléb
Duck rillettes, onion, our bread
129 Kč
PŘEDKRMY | STARTERS
1 ks domácí hermelín, náš chléb
Home-made pickled cheese, our bread
129 Kč
Smažené dršťky v kořeněném pivním těstíčku,
domácí tatarská omáčka
Fried tripes in spicy beer batter, home-made tatar sauce
135 Kč
Hovězí tatarák SPRAVOVNA, pečené topinky z našeho chleba 5ks
Beef tartar SPRAVOVNA, roasted our bread 5pcs
240 Kč
Roastbeef, remuláda z pečeného česneku, salát, celerové lupínky
Roastbeef, roasted garlic remoulade, lettuce salad, celery chips
175 Kč
Smažené hranolky z kapra v bylinkové strouhance, zauzená majonéza
Carp chips with herb breadcrumbs, smoked mayonnaise
165 Kč
Buřty na černém pivu, náš chléb
Roasted sausages on black beer, our bread
145 Kč
POLÉVKY | SOUPS
Polévka dle denní nabídky
Soup of the day
59 Kč
Silný slepičí vývar s játrovým knedlíkem, kořenovou zeleninou a libečkem
Strong hen broth with liver dumpling, root vegetables and lovage
65 Kč
HLAVNÍ JÍDLA | MAIN DISHES
Pomalu pečený vepřový bůček , majoránková omáčka, smetanový špenát, bramborová kaše
Slowly roasted pork belly, marjoram sauce, creamy spinach, potato pure
225 Kč
Kančí kýta špikovaná uzeným špekem se šípkovou omáčkou,
karlovarský knedlík
Wild boar leg larded with smoked fat, rosehip sauce, carlsbad dumplings
265 Kč
Smažený sýr v bylinkové strouhance, restované brambůrky,
domácí tatarská omáčka
Fried cheese with herb breadcrumbs, roasted potatoes, home-made tatar sauce
189 Kč
Pečené vepřové koleno na medu a pivu, křen, hořčice,
fermentovaná zelenina, náš chléb
Roasted pork knee on honey and beer, horseradish, mustard, ferment vegetable, our bread
345 Kč
Kuřecí křídla
-pečená, macerovaná v medu a rumu, zeleninové hranolky, hořčičný dip s černým sezamem, bylinkové tousty
Baked, macerated in honey and rum, vegetable chips, mustard dip with black sezame, herb toast
-smažená, extra pálivá, se zauzeným pepřem, zeleninové hranolky, rajčatová salsa s limetou a zakysanou smetanou, bylinkové tousty
Fried, extra hot, with smoked pepper, french fries, tomato salsa with lime and sour cream, herb toust
195 Kč
Pomalu tažená vepřová žebra na medvědím česneku, zelný
salát, bylinkový dip, náš chléb
Slowly roasted pork ribs on wild garlic, cabbage salad, herb dip, our bread
320 Kč
Telecí řízek, máslová bramborová kaše, okurkový salát, citron
Veal schnitzel, butter potatoe pure, cucumber salad, lemon
315 Kč
Pečené filety ze pstruha duhového na sardelovém másle,
restované brambůrky s pažitkou, salát s červenou řepou
Roasted filets of rainbow trout with anchovy butter, roasted chives
potatoes, beetroot salad
245 Kč
Bramborový chléb plněný trhanou marinovanou vepřovou
kýtou a grilovanou zeleninou, česneková omáčka, listový salát
Potato stuffed bread with shredded marinated pork leg and grilled
vegetables, garlic sauce, lettuce salad
220 Kč
150g/300g Hovězí hamburger SPRAVOVÁK (bio angus) s volským okem, opečenou slaninou, cheddarem, salátem, rajčetem a koktejlovou omáčkou, pečené brambory, zauzená majonéza
Beef burger SPRAVOVÁK (bio angus) with fried egg, roasted bacon,
cheddar, lettuce, tomatoe and cocktail sauce, roasted potatoes,
smoked mayonnaise
265/365 Kč
Kuřecí prso s kostí, kaštanová omáčka, houbové špecle, pórková sláma
Grilled chicken supreme, chestnut sauce, mushroom spätzle, leek straw
235 Kč
Hovězí veverka, demi glace s medvědím česnekem, restovaná karotka s černým kořenem a řapíkatým celerem, smetanové brambory s tymiánem
Beef hanger steak, wild garlic demi glace sauce, roasted carrots, black salsify and celery, creamy potatoes with thyme
385 Kč
Zapečené brambory se zeleninou, sýrem a vaječným sněhem,
listový salát
Baked potatoes with vegetables, cheese and whipped egg whites, lettuce salad
165 Kč
Kroupové rizoto s hříbky, sýrem, rukolou a lanýžovým olejem
Groats risotto with mushrooms, cheese, rocket and truffle oil
185 Kč
SALÁTY | SALADS
Salát s ančovičkovým dresinkem, kuřecím prsem, slaninou, vejcem a krutóny
Salad with anchovy dressing, chicken breast, bacon, egg and croutons
190 Kč
Kozí sýr s plátky červené řepy marinované v medu, rozmarýnu a vinném octu a rukolovým salátem se strouhaným perníkem
Goat cheese with beetroot slices marinated in honey, rosemary and balsamic vinegar and rocket salad with grated gingerbread
195 Kč
DEZERTY | DESSERTS
Dukátové buchtičky
Buns with egg cream
95 Kč
Jahodové knedlíky z tvarohového těsta, sypané moučkovým
cukrem, přelité máslem, noček zakysané smetany
Strawberry cheese dumplings with powdered sugar, butter and sour cream
105 Kč
Čokoládový řez s vlašskými ořechy, višňovou omáčkou
a domácí šlehačkou
Chocolade cake with walnuts, cherry sauce and home-made whipped cream